Conecta tu mente y aliméntate. Xoco – Apapacho

Como cada lunes tuvimos nuestro live para iniciar la semana juntos. Compartimos con Aldo Barragan, terapeuta en Gestatl, coach y profesor de yoga en Barcelona, España un tema indispensable en nuestros días “la relación con la comida empieza en la mente”.

Establecer contacto con nosotros mismos tiene mucho que ver con obtener nuestro bienestar. Disfrutar la comida de manera consciente, sabemos que con el ritmo de vida actual en que el estrés y los nuestros hábitos no son siempre los mejores, debemos reparar en ello y detectar varias situaciones:

1. ¿Qué comer?
2. ¿Cómo comer?
3. ¿Cuándo comer?, ¿por hambre física o emocional?

Importante es también tener en cuenta nuestras creencias, valores, hábitos, rutinas, pensamientos, juicios, etc. Debemos entrenar la conciencia y aprender sobre la ingesta. Quién no ha escuchado aquellas frases de: comer con los ojos o huele, que alimenta y la muy utilizada por nuestra cultura mexicana “se me hace agua la boca” y es que, mentalmente vinculamos a la comida con el disfrute, el deleite, pero no se toma atención a las señales corporales (sensación de vacío, déficit de nutrientes en células, hambre de “corazón” vinculada 100% a las emociones o incluso podemos confundirla con “tener sed”; por mencionar algunos ejemplos).

Algunos consejos sencillos al sentarnos a la mesa como puede ser el agradecer en el sentido de estar conscientes de todo lo que ha tenido que pasar o todas las personas que han estado involucradas para que podamos tener una fruta, verdura, proteína, lácteo, carbohidrato, etc. en nuestra mesa, deja las distracciones de lado (no celular, ni televisión, tampoco tablets o llamadas telefónicas). Si comes solo céntrate en ti, en tus pensamientos, si lo haces acompañado “disfruta del momento, de la oportunidad de compartir con otro” y el imperdible: ¡date tu tiempo para comer!

Con estos componentes podemos hablar del concepto de “mindful eating” que se relaciona con una correcta nutrición, contar con energía y llegar a un grado favorable de bienestar. Dejemos ya el comer por inercia.

En nuestra segunda transmisión de la semana, la charla #99 “Xoco – Apapacho” volvimos a vincularnos con Proyectos con Identidad A.C., una 4ta. charla mensual en que nos comparten sobre sus objetivos y programas de apoyo a pymes. “Aprender para emprender” se enfoca a la orientación empresarial de jóvenes para desarrollar proyectos en que estén implícitos ingredientes endémicos de México. “Chiquitos pero picosos” esta diseñado para niños entre 7 y 12 años. Además, talleres de autosanación impartidos para adultos mayores.

Nuestras invitadas Araceli Hermosillo y Alba Guillén, voluntarias en León, Guanajuato y Tuxtla Gutiérrez, Chiapas; respectivamente enfatizaron en los beneficios del xoconostle. Xoco que significa “agrio” y nochtli “tuna”, usos alimenticios: ya sea en bebidas (agua, licores, infusiones, etc.) o en conservas, postres, dulces, salsas, mermeladas, botanas y otros.

Por último, nos compartieron la receta de un plato tradicional, ancestral y saludable del estado de Guanajuato llamado “caldo de zorra” y no por que se haga con este animal, sino porque estos se alimentan de frutos del xoconostle al caer en el suelo. Te invitamos a que busques la receta en nuestras redes sociales.

Para terminar el mes de abril tenemos preparadas algunas sorpresas, el lunes 26/04/2021 cumpliendo nuestra charla #100 nos enlazaremos a Orlando, Florida con una experta en emprendimiento femenino, Roxana Castillo creadora de Mujeres Latinas USA para hablar de “ingredientes y técnicas para emprender”. Será vía nuestro perfil de Instagram @apapachamebcn

Y el jueves 29 de abril por nuestra página de facebook @apapachame2015, te invitamos a nuestro 2do. Foro Virtual Apapáchame “Porque la herramienta es tan importante como el ingrediente” en el que tendremos a 5 panelistas extraordinarios:

• Diego Israel Cienega – Chef y propietario del restaurante Cocina de Origen: Nixta
• Gonzalo Ceja – Divulgador, cantautor y músico instrumentos de origen precolombino
• Isrrael Fuentes – Cocinero tradicional del estado de Michoacán, propietario del restaurante Once Patios
• Kevin Jefthe – Chef y amante de la gastronomía
• Lalo Plascencia – Chef, investigador gastronómico, fundador y director general CIG México

Recuerda conéctate a nuestros lives a las 12:00 hrs. (CDMX). ¡Sigamos compartiendo y aprendiendo sobre el sector gastronómico!

Por Marletza