El AZÚCAR natural más dulce es la FRUCTUOSA.
Ésta se localiza de forma natural en las FRUTAS y en el MAÍZ, que en un 55 POR CIENTO es fructosa y que se emplea sobre todo como ingrediente edulcorante en alimentos procesados (BOLLOS, GALLETAS, BEBIDAS AZUCARADAS y CEREALES DEL DESAYUNO, entre otros).
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Hace unas décadas, la fructosa estaba presente en la dieta de forma minoritaria, pues sólo procedía del consumo de fruta y de algunas hortalizas.
A principios del SIGLO XX, en ESTADOS UNIDOS, se consumía una media de 15 gramos al día de este azúcar.
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Hoy, en cambio, esta cantidad se ha multiplicado por cuatro o cinco, debido a su omnipresencia en productos endulzados con fructosa.
Y lo más preocupante: Algunos estudios indican que alrededor del 10 POR CIENTO de la ingesta energética diaria proviene de la fructosa.
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