Será Valladolid sede del primer Concurso de Pinchos y Tapas Yucatecas

En el marco del Año de la Gastronomía Yucateca y con el objetivo de elegir al representante de Yucatán en el Concurso Mundial de Tapas de Valladolid, que tendrá lugar en España, se llevará a cabo el primer Concurso Estatal de Pinchos y Tapas Yucatecas, en el Pueblo Mágico de Valladolid el último fin de semana de este mes.

Michelle Fridman Hirsch, titular de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur) del estado de Yucatán, destacó que el evento se da también en el marco del aniversario de Valladolid como Pueblo Mágico.

Explicó que la competencia busca innovar con la implementación de una nueva especialidad gastronómica ibérica en Yucatán y crear un evento que se sume al Año de la Gastronomía Yucateca, y que a la vez pueda crecer como actividad propia.

Así mismo se da en el marco del Convenio de Colaboración Turística que se firmó con el Ayuntamiento de Valladolid, España, en enero, con miras hacia un hermanamiento entre las ciudades homónimas.

Para el Concurso, se contará con la participación de un jurado multidisciplinario, críticos, medios especializados, académicos y cámaras restauranteras, así como el ganador del V Campeonato Mundial de Tapas, celebrado en 2021, David Quevedo, de Guanajuato; Jeremiah Tower, uno de los chefs más reconocidos e influyentes de la cocina contemporánea en Estados Unidos.

También, Pati Jinich, autora de libros de cocina, chef con prestigiosos galardones y conductora del programa de televisión Pati’s Mexican Table; Liliana López, periodista con más de 15 años de experiencia, quien fue directora Editorial de la revista Food & Wine México, y Gaby Rentería, escritora de gastronomía y viajes, que ha editado publicaciones nacionales e internacionales.

Se completa el equipo con una de las personalidades más relevantes del ramo en la República, Max GastronautaDF; el coordinador de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Oriente (UNO) Valladolid, Diego Armando Herrera, y la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Yucatán, Claudia González Góngora.

Quienes tengan interés en participar deben cubrir requisitos básicos, como ser propietarios de bares o restaurantes en el estado, ya que el pincho o la tapa ganadora permanecerá en su carta, por lo menos, un año. Serán solo 20 seleccionados y cada uno presentará una propuesta con mínimo uno o dos ingredientes yucatecos, cuyo costo no exceda los 34 pesos mexicanos.

La inscripción no tiene costo y el registro estará abierto a partir de este 9 de agosto hasta las 24:00 horas del domingo 21; se pide escribir a la dirección electrónica [email protected] con los nombres del establecimiento, el platillo y la o el creador, así como su teléfono, descripción de la tapa o pincho, lista de ingredientes, receta y tres fotografías de diferentes ángulos. Al enviar el participante cederá los derechos de las fotografías que comparta con fines de promoción del evento y de la gastronomía yucateca.

Posteriormente, el jurado analizará la información y seleccionará a los 20 que, a su consideración, merecen presentarse en la final, dando a conocer estos resultados el 23 de este mes, a través de un correo electrónico. Las y los finalistas deberán considerar sus gastos de traslado, hospedaje, viáticos, materiales e insumos.

Después, la final será en los últimos días del presente, en Valladolid, Yucatán, donde cada participante contará con el apoyo de un restaurante o cocina huésped y un ayudante, para producir ocho porciones exactamente iguales, en un máximo de 25 minutos; se tomará en cuenta sabor, presentación, originalidad, aplicación comercial e identidad yucateca, para un total de 15 puntos.

Se dará a conocer a la o el ganador en una ceremonia especial y la tapa o el pincho se mantendrá en su menú durante, al menos, un año; se les otorgará una placa conmemorativa para colocar en el recinto, difusión en diferentes plataformas de Sefotur y la oportunidad de representar al territorio en el VI Campeonato Mundial de Tapas, del 7 al 9 de noviembre, en Valladolid, España.

Respecto de esto último, se le apoyará para su inscripción, vuelo redondo desde Mérida hasta esa ciudad ibérica, hospedaje, viáticos y traslados; además, tendrá la posibilidad de competir por los premios económicos que se otorga en dicho campeonato, que van desde dos mil 500 hasta 10 mil euros, junto con un galardón artístico y promoción en los establecimientos de dicha urbe. La información completa, condiciones y detalles sobre esta convocatoria estará disponible a partir de este 9 de agosto en la página www.yucatan.travel.

Como parte del Convenio, la delegación que encabeza Encarnación Sandonis, directora del Gabinete de Gobierno y Relaciones del Ayuntamiento de Valladolid, con Ureta Alonso, Alejandro San José y su esposa, Ana Paulina Fernández, recorrieron diferentes puntos de la entidad, con tal de nutrir ambos destinos, mediante intercambios de conocimiento, promoción y buenas prácticas.

Aunado a su visita por el estado, la delegación villasoletana, acompañados de la secretaria Michelle Fridman, se reunió con el alcalde de Valladolid, Alfredo Fernández Arceo para dar continuidad con los detalles del hermanamiento de ciudades.

Vale la pena reiterar que esta administración estatal ha establecido varios hermanamientos, que han permitido presentar a Yucatán en diferentes puntos del país y otros mercados estratégicos, y hoy, se reflejan en el incremento de visitantes y la recuperación de los indicadores turísticos previos a la pandemia, muchos de los cuales ya se ha superado.