Receta para emprender. Diversas perspectivas sobre los utensilios de cocina

Cada semana compartimos en esta columna un poco de lo aprendido al hablar del sector gastronómico desde diversas perspectivas. Además, de todo lo relacionado con él, nos gusta mucho el tema emprendimiento y por ello, invitamos a este espacio virtual a “la mujer de los negocios”: Roxana Castillo, escritora, presentadora de tv, CEO y jefe editora de la plataforma digital Mujer Latina USA, quien nos ha dado una receta para emprender.

El emprendimiento es un viaje, es la actitud y aptitud que presentamos ante un nuevo proyecto sea de cualquier índole. Es bien sabido que el genero femenino es quien más emprende en los negocios, ya sea iniciando con pequeñas ideas que logran transformarse, mantenerse y situarse como un generador económico importante en su localidad, región, país e incluso hoy por hoy a nivel global al emprender utilizando las herramientas que se han vuelto indispensables en esta actualidad (redes sociales, streaming, comercio electrónico, etc.).

A través de su libro “El poder de la mujer latina en los negocios; guía practica para emprender con éxito en USA”, nuestra invitada nos habló sobre los ingredientes y técnicas para iniciar este viaje, destacando algunas de ellas:

• Pasión
• Ideas
• Disciplina
• Compromiso
• Planificación
• Capacitación
• Adaptación a los cambios
• Buenas relaciones interpersonales
• Control de ingresos y egresos
• Recursos humanos, financieros, materiales y tecnológicos 
• Identidad (razón de ser)

¿Qué otros se te ocurren a ti?, ¿consideras que el emprendedor nace o se hace?, ¿has emprendido alguna vez?, ¿crees que el fracaso debe ser una constante del emprendimiento?, ¿cómo detectar si tu idea es adecuada para desarrollar un modelo de negocio? Estas son algunas preguntas que fuimos compartiendo en la charla titulada “ingredientes y técnicas para emprender”.

Para cerrar los festejos en este mes de abril por el 1er. año virtual de Apapachame, llevamos a cabo el 2do. Foro denominado “Porque la herramienta es tan importante como el ingrediente” contando con 5 panelistas miembros ya de esta comunidad gastronómica: Chef Diego Israel Cienega desde León, Guanajuato, el divulgador, cantautor y músico instrumentos de origen precolombino; Gonzalo Ceja, Isrrael Fuentes; cocinero tradicional del estado de Michoacán, el chef Kevin Jefthe originario del estado de Guerrero y el chef  e investigador gastronómico Lalo Plascencia.

Repasamos juntos desde sus perspectivas los utensilios de cocina de los antiguos mexicanos: ¿qué continua hasta nuestros días?, ¿cómo se vincula el pasado con el presente?, ¿cuáles se conocen?, ¿en qué radica su razón de ser?, etc.

Importante es reflexionar de como estos utensilios han pasado de ser la herramienta por medio de una técnica bien implementada o no a quedarse de adornos en nuestras cocinas y museos. Como la innovación y la evolución son una constante. 

En la época precolombina se cocinaba al ras del suelo, sobre un petate, en torno a la hoguera o fogón utilizando conchas de tortugas o moluscos, piedras, maderas, huesos, plantas, fibras hasta llegar al desarrollo de la cerámica. Y es que estos utensilios de cocina no servían sólo para la preparación, sino para la conserva de los alimentos, envoltorio o para el momento de servir.

¡Te invitamos a que sigas atento de todas nuestras emisiones! Para esta semana vía Instagram @apapachamebcn a las 12:00 hrs. (México Central):

03/05/2021    La chef mexicana Vanessa Lee desde Houston, Texas nos propone el tema “Todo empieza con una semilla”, filosofía de su proyecto The Seed´s by Van Lee

06/05/2021    “Sustentabilidad en negocios gastronómicos” con la chef Patricia Tejeda

¡Ten excelente día y recibe un abrazo apapachador!

Por Marletza