El chef Ricardo Muñoz Zurita adelantó que está preparando una serie de festivales gastronómicos dedicados a ingrendientes y platillos tradicionales de la comida mexicana.
Si bien, aún no tiene una agenda específica, el chef e investigador explicó que se tienen proyectados cuatro festivales el primero de los cuales podría realizarse en enero o febrero con la temática del pipian.
Así lo dio a conocer durante una degustación que tuvo lugar esta semana en el restaurante ubicado en el hotel Renaissance de Puerto Cancún donde los comensales tuvieron oportunidad de probar algunos de los platillos más populares del lugar.
La degustación, que inició con una picadita sorpresiva hecha a mano por el chef, consistió en tostada de bacalao estilo Yucatán, Pulpos en su tinta, y Tamal de huitlacoche.
También incluyó una sopa de tortilla servida en una de las tradicionales catrinas de cerámica que se han vuelto un sello del chef.
El menú se complementó por un pescado enchipotlado estilo San Rafael y un tamal de fresa como postre; el maridaje fue con Vinos La Cetto.
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