Se reúnen quintanarroenses virtualmente por una pesca sustentable

Con el fin de disfrutar una cena a distancia con la sazón de los celebrity chefs, Federico López y Sergio Camacho, 250 comensales de Cancún, Puerto Morelos, Playa del Carmen, Tulum y la Ciudad de México, se conectaron a la virtualmente el evento titulado “Cocinando en casa hoy la pesca del futuro”.

El mensaje que se buscó difundir con el evento fue la necesidad de empoderar a los consumidores a través del conocimiento e información para el aprovechamiento sostenible de los recursos del mar, como las pesquerías, de las cuales cerca del 94 por ciento están sobreexplotadas o explotadas cerca a su límite, de acuerdo a datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés).

Por esta razón se seleccionaron lobina rayada, acuacultura del pacífico certificada con el sello “Mejores Prácticas de Acuacultura” por “The Responsible Seafood Choice” y pulpo maya, especie de preocupación menor de acuerdo con la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza, IUCN; ésta es una pesquería emblemática del Caribe y el Golfo que, por encontrarse en veda, se usaron suministros congelados para respetar dicha veda.

“Suinomono de pulpo maya y pepino”, “Filete de lobina estilo mediterráneo con aceitunas y alcaparras” y “Mango, mango, mango” fueron los platillos de la noche maridados con un vino Sauvignon blanc de Cava Quintanilla, vinícola de San Luis Potosí, México.