Noche de sinfonía gastronómica y enológica frente al mar de Puerto Morelos

Ell restaurante Puerto Knna se convirtió en el escenario de una velada culinaria excepcional al celebrar su exclusiva Cena Maridaje de cuatro tiempos. El evento, que combinó de manera impecable la alta cocina y la enología mexicana, destacó por la extraordinaria hospitalidad y anfitrionería de D’eniss Montiel, quien dio la bienvenida a los comensales en un ambiente íntimo y sofisticado frente al mar del Caribe mexicano.
La genialidad detrás de los fogones estuvo a cargo de la chef Idalia Ramírez, cuya propuesta gastronómica cautivó los paladares de los asistentes mediante un menú diseñado minuciosamente para resaltar los ingredientes locales y las técnicas de vanguardia. Cada platillo encontró su alma gemela en las copas gracias a la perfecta guía de la destacada sommelier Eva Algård, quien estuvo a cargo de armonizar la noche con las galardonadas etiquetas de la bodega mexicana Viñedos Don Léo, provenientes del Valle de Parras, Coahuila.
La experiencia sensorial comenzó con el primer tiempo, una Totoaba curada en cítricos con notas frescas del huerto y acentos del Pacífico, la cual alcanzó un equilibrio refrescante al ser maridada con la ligereza y frutalidad del Don Léo Zinfandel Rosado.
Posteriormente, la chef Ramírez presentó el segundo tiempo, titulado “Litoral en dualidad”, compuesto por un pescado grillado y camarón tempura, acompañados de encurtidos frescos, notas cítricas y textura de tortilla. Esta propuesta de mar encontró una sintonía ideal con las notas expresivas del Don Léo Sauvignon Blanc 2018.
El clímax de la cena llegó con el tercer tiempo, denominado “Esencia de tierra y fuego”. Los comensales disfrutaron de un jugoso porkchop a la parrilla con frijol suave y aguacate, que logró una perfecta armonía entre humo, grasa y raíz. Para este plato fuerte, la sommelier seleccionó el robusto y elegante Don Léo Cabernet Sauvignon – Shiraz 2015, logrando un maridaje de gran carácter y persistencia en boca.
Para cerrar con broche de oro, el cuarto tiempo consistió en un cremoso de chocolate intenso de texturas suaves y final sedoso, el cual fue magistralmente acompañado por el vino licoroso Stellar Don Léo, un digestivo que puso el punto final idóneo a una noche de sabores inolvidables.
El evento se consolidó como un rotundo éxito culinario, dejando constancia del gran nivel de la gastronomía en Puerto Morelos y del posicionamiento de los vinos premium mexicanos en las mejores mesas de Quintana Roo.