El pasado 3 de junio de 2025, la Ciudad de México fue el escenario de la presentación de la segunda edición de la Guía MICHELIN, una celebración que destacó la riqueza y diversidad de la gastronomía mexicana. El evento tuvo lugar en el Foro Codere, donde se dieron a conocer los nuevos restaurantes seleccionados, incluyendo aquellos premiados con Estrellas MICHELIN, así como los galardones Bib Gourmand y los Premios Especiales MICHELIN.
Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN, expresó su entusiasmo por regresar a México y subrayó cómo la capital ofrece una fusión única de tradición e innovación. “Desde su vibrante escena de comida callejera hasta sus restaurantes de alta cocina, la Ciudad de México es un crisol de sabores y creatividad”, comentó durante la ceremonia. Este ecosistema culinario sin duda resalta el talento que define la cultura gastronómica del país.
La Secretaria de Turismo de la Ciudad de México, Alejandra Frausto Guerrero, también se refirió a la importancia de la gastronomía en la identidad cultural de la metrópoli. “La cocina es cultura viva, memoria colectiva e innovación constante, con raíces ancestrales que siguen dando vida a nuestras mesas”, mencionó Frausto, destacando que la presencia de la Guía MICHELIN fortalece a la ciudad como destino turístico clave a nivel global.
En esta nueva edición, se otorgaron Estrellas MICHELIN a varios restaurantes, incluyendo a Pujol y Quintonil, que mantuvieron sus reconocimientos de dos estrellas. Entre los nuevos galardonados de una estrella se encuentran Olivea y Lunario de Baja California, así como Masala y Maíz, Máximo y Expendio de Maíz en CDMX, sumando un total de 21 restaurantes con este reconocimiento.
Además de las estrellas, la Guía MICHELIN 2025 premió a dos novedosos establecimientos con la Estrella Verde, que celebra la sostenibilidad. Baldío, en CDMX, y Olivea, en Baja California, se unieron a la lista de restaurantes comprometidos con prácticas responsables y sustentables.
Los premios Bib Gourmand, que destacan la calidad de los restaurantes a precios accesibles, incluyeron a 12 nuevos lugares, como Contramar y Jowong, que se suman a los ya reconocidos el año anterior, enriqueciendo aún más la oferta culinaria de la ciudad.
El evento también otorgó importantes premios especiales. Giuseppe Lacorazza, del restaurante Fugaz, fue reconocido como el Chef Joven del año, mientras que Romina Arguelles, del restaurante Plonk, recibió el Premio al Sommelier. El equipo de Cocina de Autor Riviera Maya se llevó el premio al Servicio, destacando la atención al detalle en la experiencia gastronómica que ofrecen.
Gabriela Campos, de Atarraya en Oaxaca, recibió el Premio al Cóctel Excepcional por su innovadora carta de bebidas que conecta ingredientes con relatos culturales. Por último, Jonathán Gómez Luna, de Le Chique, obtuvo el título de Chef Mentor, resaltando su influencia en la formación de nuevos talentos culinarios.
A lo largo del evento, 108 restaurantes fueron recomendados, aunque no recibieron estrellas ni Bib Gourmand, destacando su calidad y contribución a la escena gastronómica. Estos incluyen Adamá, Almú y Brio, entre otros, reflejando la riqueza de la oferta gastronómica en todo el país.
La transmisión en vivo del lanzamiento a través del canal de YouTube de la Guía MICHELIN permitió que aficionados y profesionales de la gastronomía compartieran la emoción de esta celebración. La Guía MICHELIN México 2025 no solo resalta la excelencia culinaria, sino que también reafirma el papel de la Ciudad de México como un destino imperdible para los amantes de la buena mesa.
Fotos: Guia Michelin