FITURNEXT 2025: Impulsando la Sostenibilidad en la Industria Turística

La sexta edición de FITURNEXT, el Observatorio de Sostenibilidad de FITUR, comenzó con el firme objetivo de promover buenas prácticas turísticas en colaboración con Aqualia, líder en la gestión del ciclo integral del agua. Este evento, que se desarrolló del 22 al 25 de enero durante la Feria Internacional de Turismo de Madrid, destacó con un enfoque en la sostenibilidad alimentaria y la gestión de recursos, enfatizando la importancia de alcanzar el excedente cero en turismo.

Uno de los momentos más significativos de la inauguración fue la presentación del informe “Hacia una gestión alimentaria sostenible a través del turismo”, elaborado por Ideas for Change. Francisco Rodríguez, su responsable, subrayó la importancia de la replicabilidad de iniciativas exitosas, lo que permite a otros sectores adaptarlas y multiplicar su impacto positivo.

Dicho evento contó con la participación de destacadas figuras como la Secretaria de Estado de Turismo, Rosario Sánchez Grau, y alcaldes de ciudades clave como Ignacio Gragera de Badajoz, Silvia Heredia de Écija y Antonio Osuna de Mérida, España quienes se han comprometido a fomentar políticas públicas centradas en la sostenibilidad. También se entregaron premios a las iniciativas más innovadoras, reconociendo la labor de Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura, Hurtigruten Cruises y Too Good To Go, que se destacan por su contribución al Reto 2025.

La primera jornada incluyó una mesa redonda moderada por Javi Creus, donde se discutió cómo la industria turística puede avanzar hacia el excedente cero. Rafael Fernández-Álava de Costa Cruceros mencionó la necesidad de mejorar la legislación sobre donación de alimentos, mientras que Álvaro Sánchez, de Iberostar, enfatizó la capacitación del personal en el uso de tecnología para minimizar residuos. Rosa Nordfeldt, de Air Europa, habló sobre la eficiencia energética en operaciones aéreas.

Las sesiones también dieron espacio a las iniciativas ganadoras. Patricia Moreno, Técnica de Turismo de Extremadura, expuso un programa de agroturismo que ofrece rutas gastronómicas sostenibles, permitiendo a los turistas explorar la cultura regional. Por su parte, Àlex Pàmies de Hurtigruten Cruises presentó su modelo de sistema circular alimentario, que utiliza inteligencia artificial para reducir el desperdicio.

La jornada culminó con una discusión sobre aplicaciones que conectan establecimientos con excedentes alimentarios a consumidores, abordando el papel del sector hotelero en la lucha contra el desperdicio. Pilar Serra de Meliá Hotels International destacó que la gestión de estos excedentes es responsabilidad de toda la cadena de valor, mientras que Marie Lindström de Too Good To Go aseguró que el público está cada vez más consciente de la necesidad de reducir el desperdicio alimentario.

FITURNEXT 2025 tuvo charlas y mesas redondas en las que participaron expertos y representantes de diversas instituciones, incluyendo al Ministerio de Agricultura y a la Dirección General de Turismo de Extremadura, entre otros. Con un enfoque claro en la sostenibilidad alimentaria, este evento refuerza el compromiso del sector turístico con prácticas responsables que beneficien tanto al medio ambiente como a las comunidades locales.