Festival de Panuchos del Chef Ricardo Muñoz Zurita en el Restaurante Litoral

El reconocido chef Ricardo Muñoz Zurita ha lanzado su esperado Festival de Panuchos en el Restaurante Litoral, ubicado en el Hotel Renaissance en Puerto Cancún. Este evento culinario rinde homenaje a las tradiciones gastronómicas de la península de Yucatán, ofreciendo una variedad de panuchos que destacan por su autenticidad y propuesta de autor, misma que estará presente hasta el 30 de marzo.

Entre los platillos que los comensales podrán disfrutar se encuentran panuchos de lechón, cochinita pibil, pollo pibil, así como opciones innovadoras como rib eye al estilo de relleno negro, de mukul y de caracol. Cada uno de estos platillos ha sido cuidadosamente elaborado por Muñoz Zurita, quien ha dedicado casi 40 años al estudio de la gastronomía mexicana, buscando rescatar y revitalizar sabores que forman parte de la herencia culinaria yucateca.

En la presentación del festival, el chef compartió su perspectiva sobre la creatividad en la cocina, resaltando la importancia de la experiencia y el conocimiento adquirido a lo largo de su carrera. “Quizás los chefs somos vistos como muy creativos, pero yo no me considero tan creativo. Lo que realmente tengo es un cúmulo de experiencias y recetas que he aprendido con el tiempo”, comentó Muñoz Zurita. Su conexión personal con la península de Yucatán comenzó en 1989, cuando realizó sus primeros viajes para investigar las diferentes cocinas de México, particularmente la yucateca.

Muñoz Zurita destacó la evolución de los panuchos a lo largo de los años. Recordó su sorpresa inicial ante las versiones modernas que se encontraban en Mérida, las cuales se diferenciaban de los panuchos que había disfrutado en sus inicios. De acuerdo con él, muchos de los elementos tradicionales, como la rebanada de huevo, que han ido desapareciendo o se han modificado. A pesar de esta transformación, el chef insiste en mantener la esencia de este platillo icónico, asegurándose de que su festival respete la tradición, sin dejar de lado la innovación.

Inspirado por otros chefs, como Roberto Solís, quien también ha explorado la cocina peninsular, Muñoz Zurita ha decidido incorporar versiones contemporáneas de los panuchos, utilizando ingredientes locales y frescos.

El menú del festival consistirá en que cada comensal escoja el numero de panuchos y sabores que desee probar. Cada uno de estos platillos se presentará en variaciones de tamaño, evocando la tradición y la evolución de los panuchos a través del tiempo.

Además, el deleite gastronómico que podra concluirlo con una delicada sorpresa originaria de Tabasco (recomendación del chef Zurita): un pan bañado en leche denominado “isla flotante”, el cual promete ser la opción ideal para un cierre memorable de esta experiencia culinaria.

El Festival de Panuchos de Ricardo Muñoz Zurita no solo es un homenaje a la rica tradición gastronómica de Yucatán, sino también una oportunidad para explorar y redescubrir los sabores auténticos que siguen vivos gracias al compromiso de chefs apasionados por su cultura y su historia. Los comensales están cordialmente invitados a disfrutar de esta experiencia única en el corazón de Cancún en Litoral.