Cuál es el principal activo de tú negocio. Esculturas en los alimentos.

Todos los que tienen un negocio saben que es importantísima la gestión de los recursos. Más allá de tener y desarrollar una propuesta viable ofreciendo un producto o servicio, detectar fortalezas, debilidades, amenazas, oportunidades, inversión económica y de tiempo, recursos materiales e inmateriales, conocimientos administrativos, financieros y jurídicos, desarrollo e implementación de planes y estrategias de ventas, etc. Debemos realizar un inventario de valor en que determinemos al activo principal dentro del negocio. ¿Tienes idea de cuál es?

Conversé con Isabel González, quien encabeza Co.Crea, diplomada en gestión y administración pública, facilitadora, coach con inteligencia emocional y PNL acreditada, una mujer líder, paciente y empática. Con experiencia en la banca y el sector de la moda, entre otros.

Ella me decía, que si nos consideráramos a nosotros mismos como el recurso más importante de nuestro negocio, podremos establecer un equilibrio entre las responsabilidades, metas y actividades a cubrir. Auto conocernos, buscar siempre la salud, detectar los talentos y trabajar en las oportunidades y mejoras personales, se reflejará en el éxito del negocio.

El emprendedor siempre tiene demasiadas funciones por cumplir, sin embargo si “aprendemos a parar, sin culpa”, nos dará mayor perspectiva de lo que debemos hacer y de lo que puede esperar. Para valorarnos como parte primordial en nuestro emprendimiento debemos respetar los propios ritmos, mantenernos en la calma, buscar espacios de silencio, pedir ayuda, reconocer los grandes y pequeños logros, alimentarnos saludablemente y en paz, concientizarnos de nuestra respiración, relajarnos, darnos espacios de descanso y distracción, hacer ejercicio, buscar la mejora constante, visualizar y trabajar en nuestra autoconfianza.

“Yo importo, tu importas, tonos nos importamos”, me comentó. Cuando escuchamos nuestro entorno y somos conscientes de nuestros pensamientos, sentimientos y aprendizajes, podemos desarrollar nuestros proyectos con una perspectiva más amplia.

En resumen, si estamos bien con nosotros mismos, eso se proyectará a cualquier actividad que hagamos y si se trata de nuestro negocio, estará implícito en la mejor toma de decisiones, ideas creativas y el disfrute propio de la actividad. ¿Qué opinas tú?

Por otro lado, tuve la oportunidad de pasar un rato muy agradable con el chef Armando Cuatétl, amante de la cocina tradicional mexicana, locutor del programa radiofónico ¿Qué tienes para cocinar?, integrante del Colectivo Mexicano de Gastronomía y escultor culinario en alimentos, su empresa dedicada a proporcionar servicios de catering y esculturas de decoración, llamada Art Okinap`s.

La gastronomía es arte, parte de identidad cultural de un pueblo o nación. Quienes se dedican a ella, hacen maravillas al combinar sabores, colores, texturas, aromas y técnicas de elaboración. Mejorar el aspecto visual buscando la armonía de lo que se presenta en el plato es importantísimo y el arte Mukimono le complementa. Está técnica de tallado en relieve de frutas y verduras surgió en China en los s. XVI y XVII, de ella se han deslindando otras variantes como la “thai” en Tailandia, “ikebana” en Japón. A sus inicios era considerada como demostraciones de aspecto religioso y posteriormente, como obsequios para las familias imperiales.

A través tallar y esculpir distintos materiales (frutas, verduras, hielo – ice carving-) se obtienen decoraciones increíbles. Está técnica artística utiliza como herramientas: chuchillo de precisión, gubias, afiladores, hachas, tijeras, moto-sierra, moldes, etc. además de paciencia e imaginación. Con esta técnica se trabajan distintos relieves: bajo, medio y alto.

Algunos de los ingredientes más utilizados son: sandía, melón, naranja, calabaza, rábano, zanahoria, jícama, manzana, berenjena, papaya, etc. En México está técnica novedosa de decoración se implementó en Acapulco, Guerrero en la década de los 40`s, sumándole atractivo turístico a los banquetes de hoteles y restaurantes; denotando las habilidades de los chefs que la practicaban.

Cabe mencionar, que el arte Mukinomo es parte del programa académico de la licenciatura en gastronomía. ¡Interesante y sorprendente!

Hasta aquí nuestra columna de hoy, ten excelente fin de semana querido lector.

Por Marletza

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