Con la experiencia número 365, que consistió en un “Tradicional taco de cochinita”, llegó a su fin la exoeriencia “365 sabores en Yucatán” que propuso 365 conceptos gastronómicos a lo largode todo un año.
El proyecto, surgido durante la pandemia con el objetivo de mantener vigente la gastromía yucateca y promover el turismo local ante el cierre de las fronteras internacionales, se mantuvo más allá del levantamiento de las restricciones sociales, y desde junio del 2022 y hasta el pasado domingo, propuso una experiencia diariamente.
El cierre del evento fue protagonizado por el que podría considerarse el platillo más reconocido internacionalmente de la región y que elabora con cerdo pelón marinado con recado rojo, que le otorga su característica tonalidad rojiza y que es enterrado bajo tierra para ser cocinado.
Después de unas horas es desenterrado para desmenuzar la carne y elaborar los deliciosos tacos, que suelen ser acompañados con xnipec, que les da aún más sabor.
“365 Sabores en Yucatán” destacó por mostrar la cultura gastronómica de la región, con el fin de captar los ojos y antojos de los visitantes, para que estos puedan conocer la historia, tradiciones y origen de la cocina yucateca, impulsando el consumo regional y descentralizando la oferta culinaria del estado, demostrando la amplia variedad de olores, sabores, saberes y costumbres desde lo ancestral y tradicional, hasta la gastronomía contemporánea, cocina de autor y de fusión.
Se trata de un platillo que se puede encontrar todos los días en mercados municipales y de barrio en todo el estado, cocinas económicas y gourmet, siendo los domingos, el día que se ha convertido en una costumbre para desayunar en Yucatán.
Hoy, la cochinita es reconocida como un manjar en Yucatán, que ha sido galardonada como la mejor comida tradicional del mundo por Taste Atlas en 2021, y que forma parte de la gastronomía yucateca considerada Patrimonio Cultural desde el 2013.
Los “365 Sabores en Yucatán”, se encuentran en el sitio web yucatan.travel, en el apartado de 365 experiencias. Maravíllate y conoce cada rincón, sabor y color de Yucatán.
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