Cena a 4 Manos: Una Experiencia Gastronómica de Tres Estrellas Michelin en Riviera Maya

El pasado 2 de noviembre, el Teatro Culinario Fuentes de El Dorado Royale Riviera Maya se transformó en un epicentro culinario con motivo del evento “Cena a 4 Manos- 3 estrellas Michelin”. Organizado por Lomas Hospitality, este extraordinario encuentro reunió a dos maestros de la gastronomía: el chef italiano Enrico Cerea, galardonado con tres Estrellas Michelin, y el chef Franco Maddalozzo, director culinario de Grupo Lomas. La velada prometía una experiencia sensorial única, y cumplió con creces.

La cena consistió en un elaborado menú de ocho tiempos, cuidadosamente maridado con los selectos vinos de Bodega El Cielo, provenientes del prestigioso Valle de Guadalupe. Cada plato fue una representación magistral de la fusión entre la alta cocina italiana y los sabores internacionales, destacando la creatividad y técnica de ambos chefs.

El primer tiempo ofreció una exquisita Pepita di Parmigiano 101 mesi acompañada de Finta oliva bergamasca, realzadas por el fresco Champagne Piper Heidseick Brut. Este inicio marcó el tono para una noche donde cada detalle fue meticulosamente pensado. A continuación, el Spagheto tonno, bagna cauda e crumble di pistacchi se combinó perfectamente con un elegante Lunelli Ferrari Brut de Trento DOC, resaltando los matices del mar en un plato que evocaba la tradición mediterránea.

El viaje culinario continuó con los Paccheri alla Vittorio, servidos con un exquisito vino “Lyra”, un Pinot Noir-Chardonnay de El Cielo, sumergiendo a los comensales en una experiencia que celebraba la herencia familiar de Cerea, conocido por su restaurante Da Vittorio, en Bérgamo, Italia. Esta pasta representó un homenaje a la técnica y la tradición, fusionando sabores que transportaron a los asistentes a la esencia de la cocina italiana.

Uno de los platillos más memorables de la noche fue la Langosta con escamoles en una cama de huitlacoche, acompañada de un Primosic Ski Friulano, que destacó la versatilidad de los ingredientes locales y la innovación culinaria. El uso del huitlacoche, un hongo considerado un manjar en la gastronomía mexicana, demostró la habilidad de los chefs para integrar lo mejor de ambas culturas culinarias.

El helado de coco con hojuela de tartufo también dejó huella. La elección del filete Wellington como uno de los platos principales, acompañado de una salsa Perigord y una mezcla de hongos, servido junto al vino “Perseus” de El Cielo, que equilibró la frescura del postre con su profundidad de sabor, fue un tributo a la perfección técnica en la cocina, mostrando la destreza de Maddalozzo y Cerea en cada bocado.

Para cerrar la experiencia, el Cannoncino, elaborado con Donnafugatta “Bon Rye” Passito di Pantelleria DOC, y un postre especial llamado Gioconda, dedicado a la madre del chef, culminaron una noche llena de emociones. Este gesto personal resonó en cada mesa, convirtiendo la cena en algo más que una simple experiencia gastronómica; fue un tributo a las raíces y la familia.

Finalizando la velada, los comensales disfrutaron de una interpretación moderna de la sopa de tortilla, presentada con un merengue relleno de crema de maíz y una salsa de tomate, honrando así la rica tradición culinaria mexicana. Este último plato no solo cerró la cena, sino que también resaltó la importancia de los sabores locales en la alta cocina.

La “Cena a 4 Manos – 3 estrellas Michelin” reafirmó la posición de El Dorado Royale Riviera Maya y Grupo Lomas como referentes en la gastronomía del Caribe Mexicano. Con eventos que celebran la excelencia culinaria y el arte de la cocina, se asegura que cada experiencia sea memorable e inolvidable, dejando a los asistentes anhelando nuevas aventuras gastronómicas.