El Caribe Mexicano, ubicado en el estado de Quintana Roo, conocido por sus playas blancas y mar azul turquesa, sobresalió esta semana durante el anuncio de la primera Guía Michelin en México ya que tres establecimientos de la región recibieron una Estrella Michelin y 18 más fueron incluídos en las recomendaciones especiales de la Guía.
Con una cocina compleja, heredera de la cultura Maya y moldeada por los intercambios culturales que integran sabores a hierbas frescas, cítricos, chiles y achiote para perfumar especialidades gastronómicas, los restaurantes galardonados demostraron estar a la altura de las mejores cocinas del mundo.
A continuación te compartimos los tres restaurantes con estrella Michelín del Caribe Mexicano.
Cocina de Autor Riviera Maya, Gran Velas Resort
La expresión artística de sabores y texturas de este restaurante, corre a cargo de los chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza, y la ejecución del Chef Nahúm Velasco. Además de una estrella Michelin, este restaurante fue el primero de un resort Todo Incluido que obtuvo el reconocimiento 5 Diamantes de la AAA.
Ubicado en el hotel Gran Velas Resort, ofrece una auténtica aventura gastronómica servida en un menú degustación de 8 a 10 tiempos.
Le Chiqué, Azul Velas Resort
Parada obligada para los amantes de la gastronomía que viajan a Cancún reconocido por ofrecer una aventura gastronómica multisensorial con una cocina modernista y alimentos que se deconstruyen y reconstruyen para crear un menú novedoso diseñado para desconcertar, divertir y sorprender.
Una cocina tan inventiva como su chef Jonatán Gómez Luna y su talentoso equipo culinario, que dominan el arte y la ciencia de la cocina para conseguir nuevos sabores, texturas y formas sorprendentes.
Ha’, Xcaret
Con una propuesta de Cocina Mexicana Contemporánea única en la Riviera Maya, el menú de Ha’ ofrece una degustación de 9 tiempos, en el que cada platillo está perfectamente armonizado con exquisitos vinos y destilados para la ocasión.
El chef Carlos Gaytán combina sabores, texturas y temperaturas para proponer nuevas creaciones con el cambio de estación asegurando que tu experiencia siempre sea única y diferente.
Mas allá de los restaurantes caribeños, Michelin asignó estrellas a otros 15 establecimientos en México, dos de ellos, Pujol y Quintonil, ambos ubicados en la Ciudad de México, obtuvieron dos estrellas cada uno.
Además, obtuvieron una estrella los restaurantes Danzantes Oaxaca y Levadura de Olla Restaurante, ubicados en Oaxaca; Animalón, Cocina de Autor Los Cabos, Conchas de Piedra y Damiana ubicados en la península de Baja California; KOLI Cocina de Origen y Pangea en Nuevo León; y los restaurantes Em, Esquina Común, Rosetta, Taquería El Califa de León y Sud 777 de la Ciudad de México.
Caribeños en la selección Michelín
El Caribe Mexicano también tuvo una amplia presencia en la lista de recomendaciones Bib Gourmand que destaca el compromiso de ofrecer a gourmets y viajeros experiencias gastronómicas con una excelente relación calidad-precio, y las recomendaciones especiales de los inspectores de la Guía MICHELIN, por ser considerados entre los mejores establecimientos de su región.
En la lista de Bib Gourmand encontramos a cuatro restaurantes del Caribe Mexicano: Axiote Cocina de Mexico, Cetli, Mestixa y Punta Corcho.
En la lista de restaurantes recomendados se enlistan los quintanarroenses Arca, Autor, Bu’ul, Casa Banana, El Fogón, Hartwood, Kiosco Verde, La Casa De Las Mayoras, María Dolores, NÜ Tulum, Posada Margherita, Wild y Woodend.
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