Quintana Roo declara su gastronomía Patrimonio Inmaterial del Estado, celebra 19 restaurantes galardonados por la Guía MICHELIN 2026 y nueva ruta gastronómica

En una jornada histórica para la cultura y el turismo del Caribe Mexicano, la gobernadora Mara Lezama Espinosa encabezó dos importantes eventos que consolidan a Quintana Roo como un referente culinario a nivel mundial: la entrega de reconocimientos de la Guía MICHELIN 2026 a 19 restaurantes de la entidad y la firma del decreto que declara oficialmente a la Gastronomía Quintanarroense como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado.

Desde la ciudad de Tulum, la mandataria estatal entregó las placas y distinciones oficiales a los establecimientos incluidos en la tercera selección de México de la prestigiosa guía internacional. Durante la ceremonia, en la que estuvo presente el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, Mara Lezama destacó que este logro es resultado del talento, la disciplina y la pasión de chefs, cocineras tradicionales, empresarios y equipos de servicio. Afirmó además que este impulso dinamiza la economía local y fortalece la identidad cultural frente a los visitantes que eligen la Capital Mundial de las Vacaciones.

La edición 2026 de la Guía MICHELIN situó a Quintana Roo en el mapa gastronómico de excelencia con un total de 19 establecimientos reconocidos. Tres restaurantes de Playa del Carmen —Ha’, Cocina de Autor y Le Chique— obtuvieron el máximo galardón de Una Estrella MICHELIN. En la categoría Bib Gourmand, que reconoce la excelente relación entre calidad y precio, fueron distinguidos Axiote Cocina de México en Playa del Carmen, Cetli y Mestixa en Tulum, y Punta Corcho en Puerto Morelos. Asimismo, 12 establecimientos recibieron Recomendaciones oficiales: Arca, Autor, Casa Banana, Hartwood, Nü y Wild en Tulum; Bu’ul, Woodend y Ki’is en Playa del Carmen; así como Kiosko Verde, La Casa de las Mayoras y María Dolores en Cancún.

En el marco de esta celebración culinaria, durante la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía realizada en el Museo Regional de la Costa Oriental, se oficializó la declaratoria de la Gastronomía Quintanarroense como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado. Además, la Gobernadora firmó el decreto que establece el 28 de agosto como el “Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense”. Este reconocimiento abarca la riqueza de las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas, resguardando sus técnicas ancestrales, utensilios, festividades, mercados y prácticas comunitarias.

Para complementar esta visión de conservación y proyección, la Gobernadora presentó desde la Cocina de Humo del Parque del Jaguar la guía gastronómica “Bocados de Mar y Tierra”. Esta iniciativa, elaborada en conjunto por la Secretaría de Turismo, el CPTQ, el Comité de Fomento a la Gastronomía y Food and Travel, invita a recorrer los 12 destinos del estado a través de sus sabores. Entre sus páginas destacan platillos emblemáticos como el tok seel, el tradicional tikin xic, el ceviche cantinero con queso de bola, tacos de pulpo con castacán y el rice and beans, rindiendo tributo a los productores del campo, pescadores y familias que mantienen viva la tradición culinaria del estado.