Reflejando la intensidad y el dinamismo del panorama gastronómico ibérico -que impresionó enormemente a los inspectores de la Guía MICHELIN-, la Guía MICHELIN España y Portugal cuenta con 4 nuevos restaurantes con 2 Estrellas en España y 33 que han sido premiados con su primera Estrella (27 en España, 5 en Portugal y 1 en Andorra).
Ocho nuevos restaurantes, 6 en España y 2 en Portugal, también destacan por su notable apuesta por una gastronomía más sostenible y reciben un MICHELIN Green Star.
Y para los gourmets que deseen disfrutar de una excelente comida a un precio razonable apreciarán la incorporación de 43 nuevos restaurantes Bib Gourmand, 41 en España y 2 en Portugal, para completar esta selección.
En Donostia / San Sebastián, el restaurante Amelia by Paulo Airaudo gana dos nuevas Estrellas MICHELIN y forma parte de la escena gastronómica local que ya es especialmente brillante. Dentro de este íntimo restaurante con acceso directo a la playa de La Concha, los felices clientes que tienen la suerte de estar sentados en la barra o en una de las tres mesas que componen el comedor apreciarán la delicadeza y atrevimiento de la cocina de un chef que , a través de un menú degustación especialmente creativo, conjuga hábilmente la gastronomía vasca con influencias culinarias de sabor argentino, italiano o incluso japonés.
En Voro, ubicado en Canyamel en la isla de Mallorca, los platos elaborados por el chef Álvaro Salazar y su equipo alcanzan nuevas cotas de finura y refinamiento, y ofrecen una reinterpretación de recetas clásicas mediterráneas y mallorquinas con sutiles juegos de texturas y matices.
En el Smoked Room, un restaurante especialmente de moda en Madrid, el joven chef Massimiliano Delle Vedove demuestra su dominio de las técnicas de cocina, en este caso de la parrilla al carbón, que impresionó especialmente a nuestros inspectores, que quedaron encantados con los sutiles platos ahumados.
Por último, el restaurante Iván Cerdeño, que lleva el nombre de su chef, ofrece un marco excepcional -un cigarral antiguo con magníficas vistas al Tajo y la ciudad de Toledo- para disfrutar de una cocina que rinde homenaje a los productos manchegos. Con platos que ofrecen un toque creativo e innovador, el chef permite a los gourmets disfrutar de una herencia culinaria local particularmente rica.
En total, la Guía MICHELIN España y Portugal 2022 hace referencia a 40 restaurantes Dos Estrellas, de los cuales 33 están en España y 7 en Portugal. En la categoría Tres Estrellas, los 11 restaurantes recomendados con esta distinción el año pasado lo han mantenido en la edición 2022.
Imagen de la Galería de VORO by Álvaro Salazar
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