La cocina guerrerense y hablemos de relaciones públicas esta semana

Si has estado siguiendo nuestro artículo semanal, habrás notado que en la comunidad Apapáchame hablamos de todo tipo de temas buscando vincularlos al sector gastronómico. Resulta apasionante que día a día con nuestros invitados descubrimos nuevos enfoques y aprendemos muchísimo. Recuerda consultar nuestras redes sociales y estar al tanto de nuestra programación semanal.

Está semana hablamos de 2 temas muy diversos. Iniciamos con nuestro invitado originario de Acapulco, Guerrero el cual nos habló sobre “la cocina guerrerense” la cual está dividida en 7 regiones:

• Montaña
• Norte
• Centro
• Tierra Caliente
• Costa grande
• Costa chica
• Acapulco

Destacamos algunos de sus platos más emblemáticos. En Chilapa por ejemplo la gallina rellena y sus famosos panes elaborados en horno de barro y calentados con leña. En Taxco los tamales de frijol, calabaza o ciruela. Además, del Mole de Jumil (chinche de monte). En el puerto de Acapulco encontraremos chalupas, pozole verde, pescado a la talla, pulpo enamorado y ceviches. Tixtla es común la barbacoa y en Tepecuacuilco pichones y codornices.

Guerrero está considerado dentro de los 5 estados del país con denominación de origen del maguey mezcalero, además de que elaboran la tuba de palma; una bebida alcohólica. Otra bebida tradicional, muy refrescante y nutritiva es el chilate; elaborado a base de arroz, cacao y canela. Destacan gran variedad de frutas, por lo que puedes encontrar aguas frescas de guanabana, guayaba, zapote, papaya, piña, etc. El uso del coco es inmenso ya sea en bebidas, cocadas o productos de belleza como cremas y aceites corporales.

Y para los “postreros” las torrejas, dulces de leche, pulpas de tamarindo saladas, dulces o picantes, cremitas -flan con pasas y canela-, empanadas rellenas de arroz con leche o flan, tamales de coco y piña.

Si quieres aprender a preparar “aporreadillo guerrerense”, aquí encontrarás la receta. ¡Que lo disfrutes!

En nuestra segunda emisión, contamos con la presencia de la directora de Caribe Empresarial Talina González; a la que además de estarle muy agradecidos por invitarnos a colaborar y abrirnos este espacio; nos compartió sus conocimientos en cuanto al mundo de las relaciones públicas y la importancia que tienen en el sector restaurantero.

¿Qué son las relaciones públicas?, ¿cuál es el perfil de un relacionista público?, ¿cuáles son los retos de ellas en los tiempos que vivimos?, ¿por qué es tan importante el “manejo de crisis” en el sector gastronómico?, etc. Las relaciones públicas apoyan a las marcas o empresas para posicionar su marca, aumentar ventas, crecer el número de reservas mesa en los restaurantes; principalmente.

No te pierdas los detalles de esta charla y revive la transmisión aquí. Seguro te resultará muy interesante conocer los 10 principales puntos a considerar para tener en concordancia tu restaurante y las múltiples aplicaciones de las relaciones públicas. Agradecemos mucho a Rino´s Pizza Time por las facilidades otorgadas.

Para iniciar esta semana, te invitamos hoy 28 de septiembre a que nos acompañes a Suiza, visitaremos a un chef mexicano en Jonschwil; el cual nos hablará de la importancia del emplatado y cómo él ha fusionado la cocina mexicana con la suiza y francesa. Y para iniciar el mes de octubre, el 1°haremos un recuento de los 44 programas que llevamos y los 47 invitados que han compartido en la comunidad Apapáchame.

Ya sabes, te esperamos en @apapachamebcn lunes y jueves a las 12:00 hrs. (GMT-5 CDMX). Gracias por ser parte de nuestra comunidad que día a día crece.

Marletza

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