Karime López: Calidez, trayectoria y orgullo de ser mujer mexicana en Apapaxoa 2026

En el marco de la tercera edición del Festival Gastrocultural Apapaxoa 2026 de Xcaret —celebrado recientemente en el Hotel Xcaret Arte—, la destacada chef Karime López concedió una emotiva entrevista donde reflexionó sobre su consolidación en la élite culinaria global, su transición de invitada a anfitriona y el profundo orgullo de representar a la mujer mexicana en los escenarios internacionales.

De invitada a anfitriona en casa
Tras haber participado en ediciones anteriores, la chef expresó la enorme felicidad que le significó formar parte activa del festival desde su propia trinchera en el restaurante Xaak, destacando la colaboración especial con el chef japonés Yusuke Takada.

La huella imborrable de una mujer mexicana en el mundo
Con una trayectoria internacional que abarcó su paso por París, España, su exigente formación en Japón con Seiji Yamamoto, su estancia en Perú y su consolidación en Italia al frente de proyectos de alta gama junto a Gucci Osteria y el grupo de Massimo Bottura (con sedes en Florencia, Los Ángeles, Tokio y Seúl), Karime demostró que el talento mexicano brilla con fuerza propia. A pesar de ello, reafirmó con calidez que su alma y su esencia creativa siempre han permanecido en México, celebrando el creciente y admirable liderazgo de las mujeres en la gastronomía.

Raíces, memoria y cocina de afectos
Remontándose a sus orígenes, Karime compartió con ternura cómo su vocación nació rodeada de referentes femeninos. Entre recuerdos de abuelas hospitalarias y tías que siempre buscaban consentirla, descubrió que su cocina está profundamente conectada con la memoria afectiva de las madres, abuelas y tías que marcaron su infancia.

Un cierre que celebra el legado
El festival concluyó con éxito tras una intensa agenda de cenas exclusivas, el banquete de legado con colegas de todo el mundo y la celebración por los 35 años de Grupo Xcaret, consolidando una vez más el orgullo de compartir la cultura de México a través de los sabores.
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