Impulsan sabores del caribe con jóvenes creativos de Quintana Roo

Este fin de semana el restaurante de Tulum, Mía Restaurante and Beach Club, recibió al chef Octavio Santiago, chef joven promotor de la cultura gastronómica de Cancún y Puerto Juárez en Quintana Roo para diseñar un menú especial para la experiencia Eat and Sea del lugar.

Santiago es chef propietario y segunda generación del Restaurante Kiosco Verde, el restaurante más antiguo de Cancún operando desde 1974 y es parte del Colectivo Maya del movimiento #pescaconfuturo, agrupación de chefs que tiene como objetivo la sostenibilidad pesquera y acuícola, buscando que haya una balance en el consumo de pescados y mariscos, evitando la sobre explotación de los recursos y respetando las vedas.

Para el menú especial, Santiago uso ingredientes locales como el chile xcatic, chile habanero, sal de Celestún, lima y pulpo maya e ingredientes de producción nacional, como las almejas chocolatas, ostión de maricultura, jurel y cuellos de king kampachi.

La experiencia con vista al mar se complementó a la perfeccción con una selección de vinos de verano realizada por el sommelier de casa, Rafael Pelissier, algunos de los vinos fueron Prosecco, Cá furlan Cuvée Beatrice, Veneto Italia; Sauvignon Blanc, Corona del Valle 2019, Valle de Guadalupe, México y Casa grande Chardonnay Gran Reserva 2020, Parras Coahuila, México.

Previo a la comida, Mezcal Amarás destinó un área de hospitalidad en la terraza del restaurante para probar coctelería creativa a cargo de la mixologa Frida Solís, donde el coctel más gustado fue el Atenea mule, a base de jengibre y té herbal; también prepararon el coctel Atardecer con té negro y el coctel de bienvenida El Machete, un clásico de Restaurante Kiosco Verde a base de tamarindo.