El uso de la inteligencia artificial en los diferentes sectores ha demostrado tener impactos positivos, y la hotelería no es la excepción, donde gracias a la implementación de innovaciones tecnológicas una reconocida cadena hotelera española reducir en un 11 por ciento el peso de sus residuos entre enero y junio de 2023.
La cifra se logró reduciendo en un 28 por ciento el desperdicio de alimentos durante el primer semestre de 2023, es decir, 735 mil comidas ahorradas en total lo que implica un 11 por ciento de reducción en el peso de los residuos; y mil 264 toneladas de CO2 ahorradas.
Desde una perspectiva climática, esto supone que Iberostar ha dejado de emitir 2 mil 500 toneladas de CO2 al año, equivalentes a 6.4 millones de kilómetros recorridos por un vehículo.
El sistema usado, consiste en una tecnología de inteligencia artificial del sistema Winnow, instalada en 48 de sus más de 100 hoteles en el mundo donde la cadena ahorra 1.5 millones de comidas como parte de su objetivo de ser libres de residuos para 2025 y neutrales en emisiones de carbono para 2030.
“Nuestra asociación con Winnow es un testimonio de nuestro compromiso hacia un futuro sin residuos. Es realmente inspirador ver a nuestros chefs adoptar el programa y crear un cambio tangible. Este logro refuerza la posición de Iberostar como líder en turismo responsable”, expresó Megan Morikawa, directora Global de Sostenibilidad de Iberostar.
La instalación del sistema forma parte del programa de sostenibilidad Wave of Change de Iberostar Hotels & Resorts dentro del cual se comenzó a implementar la tecnología de Winnow en septiembre de 2022, con el objetivo de ahorrar mil 600 toneladas de residuos alimentarios al año, equivalentes a 5.3 millones de comidas.
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