Tendencias en marketing gastronómico. ¿Qué sabes de la huella de abandono y su relación con la comida?

¡Hablemos de marketing digital!, se escucha por todos lados, actualmente todas las generaciones conviven con él y muchos lo implementan. Se dice que es “el arte de comprender al consumidor”, también se considera como la “ciencia del sentido común”; conectar una marca con la satisfacción o deseos de un grupo de personas. Con él, se debe reconocer que es el cliente quien tiene el poder sobre lo que consume o no. Será el emprendedor o la empresa quien deberá desarrollar su propuesta de producto o servicio según el mercado al que se dirige.

Iniciamos la semana con Lisa Palenzuela, Lic. en Economía y justamente en el desarrollo de su camino profesional se ha topado con el “marketing digital” de donde surge su emprendimiento nombrado: Tu mejor versión con Lisa. Este, tiene como objetivo diseñar y ejecutar estrategias de marketing digital y ventas online en negocios con menos de 2 años de operación.

Algunos de los objetivos que se buscan al implementar el marketing son:

1. Crecimiento de la empresa (ventas, ganancias, expansión territorial, desarrollo nuevos productos o servicios)
2. Mejora (innovación y tecnología)
3. Optimización (propuesta tangible, creíble y real)

Enfocándonos al sector gastronómico, existen diversas herramientas de marketing que permitirán asegurar el logro de objetivos en algún plazo de tiempo determinado.

• Utilización de plataformas de entrega a domicilio delivery “pick up” / kitchen to go
• Experiencias gastronómicas virtuales (catas y degustaciones)
• Tours virtuales
• Cocinas fantasmas (dark kitchen)*
• Creación de marcas gastronómicas que generan tendencia: saludable, vegana, libre de gluten, orgánica, etc.
• Apertura de locales al aire libre “terrazas”
• Arreglos frutales y cajas de regalo
• Foros virtuales
• Picnic a domicilio

*¿Sabías que Apapachame surgió como una dark kitchen en el 2015?

Desarrollar un adecuado plan de marketing y considerar las acciones más adecuadas para el emprendimiento gastronómico será primordial. Las redes sociales y aplicaciones de mensajería instantánea han llegado para quedarse. La automatización, inmediatez, virtualidad, motorización, sistemas de gestión de contenidos, posicionamiento y que existen infinidad de herramientas gratuitas o de muy bajo coste; son sin duda un aliciente para aquel emprendedor que se inicia en el mercado competitivo.

Otro tema que abordamos en la semana fue “huella de abandono y su relación con la comida”. Nuestra invitada Laura Hidalgo consultora, comunicóloga en semiología de la vida cotidiana y cofundadora de la comunidad Maitri El Arte del Bien Amarse nos explicó sobre el modelo educativo, mexicano en el que el objetivo es situar al individuo al centro y su incidencia en la comunidad.

La huella de abandono es la fragmentación de la conciencia, la cual genera dependencias emocionales. Tiene cabida en los primeros años de vida de un ser humano, sin embargo, será sanada o no al paso del tiempo y las experiencias propias de la vida.

Reconoce 7 valores:

1. Apoyo (material)
2. Comprensión
3. Conocimiento (aprendizaje)
4. Afecto (psico-táctil)
5. Inspiración (referencias)
6. Placer
7. Reconocimiento (máxima aceptación)

¿Qué tanto sufrimos y por qué? Así, sabemos que la huella de abandono se detona por pérdidas, separaciones y sentimientos (miedo, rabia, tristeza, etc.). Su relación con la comida trae trastornos alimenticios:

• Anorexia
• Bulimia
• Alimentación desordenada y poco saludable
• Aumento de peso

Comer en muchas de las ocasiones genera un “alivio pasajero”. Verbalizar las emociones nos ayudará a no alimentarlas más allá de las necesidades fisiológicas del cuerpo, mostrando conductas inconscientes.

Importante será que revises esta charla, la #143 en nuestras redes sociales. Mientras tanto unos consejos que nos compartió Laura Hidalgo, es tomar conciencia a través de la autoobservación, ¿por qué no comemos lo que el cuerpo nos pide?, ¿por qué comer sin hambre?, mastica bien, come lento, no te llenes, bebe agua, entre otros.

¡Te esperamos en nuestras próximas charlas! 18/10/2021 “Migrando y emprendiendo” con Daniella Castro de Aranda Confit desde Medellin, Colombia y el 21/10/2021 “La importancia de diversificar en la gastronomía” con la chef Gabriela Landin desde el corazón de México, San Miguel de Allende.

¡Ya lo sabes 12:00 hrs. México central por nuestro Instagram @apapachamebcn!, se bienvenid@.