Sabores y Diplomacia Turística en la comida reglamentaria de Skal en Costa Mujeres

El pasado viernes 19 de junio de 2026, el exclusivo TRS Coral Hotel en Costa Mujeres se convirtió en el epicentro de la alta gastronomía y las alianzas estratégicas del Caribe Mexicano. La tradicional comida reglamentaria de la asociación civil Skal International Isla Mujeres – Puerto Morelos, presidida magistralmente por la destacada empresaria Irma Alviso Renteria, superó todas las expectativas al fusionar un menú excepcional con un hito histórico para la educación y el turismo regional.

El diseño gastronómico de la jornada estuvo a cargo del equipo culinario del hotel, quienes presentaron una propuesta equilibrada, técnica y llena de contrastes aromáticos bajo el concepto denominado la elegancia de la tierra y del mar. Cada tiempo representó una muestra clara de respeto al producto y creatividad contemporánea, iniciando con una bienvenida del chef que consistió en una delicada tartaleta artesanal de queso de cabra, balanceada con la sutil dulzura de la pera caramelizada y el toque crocante de la nuez pecana tostada.

Para el primer tiempo, los comensales eligieron entre un impecable tataki de atún aleta amarilla acompañado de una vibrante salsa de maracuyá, pepino encurtido, brotes frescos y la untuosidad de una crema de aguacate Hass, todo coronado con un distinguido Finto Pomodoro Criollo, o bien la opción vegetariana de un hummus sedoso que sirvió de lienzo para una minuciosa selección de hortalizas frescas de temporada y tubérculos crujientes. Posteriormente, se sirvió una reconfortante e intensa crema aterciopelada de coliflor rostizada, la cual fue potenciada por los matices lujosos del aceite de trufa blanca, almendras tostadas, chips de poro y la frescura del cebollín de huerto.

La experiencia continuó con el plato fuerte, donde se ofreció un tierno filete de res Angus bañado en una reducción profunda de vino tinto y romero, escoltado por un terso puré de papa Yukon y espárragos asados al punto, o la alternativa marina de una lubina sellada a la perfección, salseada con una delicada Beurre Blanc al azafrán, dispuesta sobre un risotto cremoso perfumado al limón y vino Chenin-Colombard, con vegetales baby de estación. El broche de oro gastronómico lo aportó un sofisticado postre consistente en una panna cotta sutilmente infusionada con romero fresco, balanceada con la acidez de frutos rojos de temporada y las notas amargas de un jarabe de Campari.

Más allá de la excelencia culinaria, el núcleo del encuentro estuvo marcado por la trascendencia corporativa en presencia de líderes, directivos y empresarios clave del sector. Durante el acto se formalizó la firma del Convenio General de Colaboración para la creación de la Cátedra de Vinculación SKAL – Anáhuac Cancún, una alianza destinada a unir a la red global de profesionales del turismo más importante del mundo con la academia de excelencia para asegurar que las futuras estrategias de preservación cultural, tecnología y sostenibilidad se alineen con los más altos estándares mundiales.

El histórico documento fue signado en un ambiente de gran camaradería por la presidenta Irma Alviso Renteria, la rectora de la Universidad Anáhuac Cancún, Dra. Yoani Paola Rodríguez Villegas, y el apoderado legal de la institución educativa, Mtro. Jorge Juan García Sánchez. El acuerdo estableció una vigencia inicial de tres años con opción a prórroga por escrito y abrió camino para que los alumnos con más del setenta por ciento de sus créditos completados aporten cuatrocientas ochenta horas reglamentarias de servicio social y prácticas profesionales dentro de la robusta red de empresas que integran SKAL.

Asimismo, se asentó que la asociación participará activamente en las ferias de reclutamiento universitario para ofrecer canales directos de inserción laboral a los egresados, mientras que la universidad otorgará en reciprocidad becas exclusivas a los miembros y familiares directos de SKAL. Entre estos beneficios educativos destacaron la Beca de Excelencia del cincuenta por ciento para promedios desde nueve punto cero, las becas académicas de hasta el treinta y cinco por ciento y las de vinculación del veinticinco por ciento, enfocadas de manera primordial en la División de Turismo, Hotelería y Gastronomía. Esta una jornada alimentó tanto el espíritu culinario como el futuro del desarrollo turístico en el Caribe Mexicano.