Prepara el Consejo Global de Turismo Sostenible criterios de sostenibilidad para el sector gastronómico

Con el objetivo de apoyar a los actores de la industria gastronómica a gestionar sus cocinas e instalaciones y servicios de restauración de forma más sostenible, comprender los elementos básicos para reducir los costes mediante la aplicación de políticas y prácticas de sostenibilidad, el Consejo Global de Turismo Sostenible (GSTC por sus siglas en inglés), anunció que está desarrollando Criterios Globales de Turismo Sostenible (GSTC por sus siglas en ingles) para la industria gastronómica.

Este nuevo conjunto de Criterios GSTC, cuyo nombre oficial se determinará durante el proceso de desarrollo, servirá como estándares globales de sostenibilidad de la industria para los proveedores de servicios de comida relacionados con el turismo, informó el organismo mediante un comunicado difundido en sus canales oficiales.

En el texto, el GSTC señala que el turismo gastronómico genera ingresos significativos e impulsa el empleo en varios lugares, pero también puede afectar negativamente al medio ambiente, las comunidades locales y el patrimonio cultural.

Los criterios, que también buscan apoyar a salvaguardar los ecosistemas, la biodiversidad, la vida salvaje, la cultura y las economías localesUn nuevo conjunto de criteros de turismo sostenible dirigido a los proveedores de servicios de comida para el turismo, se desarrollan con  el apoyo de la Agencia de Promoción y Desarrollo Turístico de Turquía (TGA).

El organismo detalló que para el desarrollo de los criterios, se formará un Grupo Asesor de Desarrollo de Criterios compuesto por hasta 10 organizaciones de los sectores público y privado.

El objetivo principal de este grupo es ofrecer su opinión experta y comentarios al Equipo Técnico del GSTC, mientras que el GSTC mantendrá la supervisión y el control total del proceso de desarrollo de los criterios.

El Grupo Asesor también alentará a la industria de la restauración a participar en las fases de Consulta Pública y Evaluación de Viabilidad del proceso de desarrollo de los criterios.

Detalló que el Comité de Normas Internacionales (ISC) del GSTC supervisará todo el proceso de desarrollo y revisión y que el desarrollo y el contenido de los “Términos de Referencia” (TDR) buscan cumplir con los requisitos del Código de Buenas Prácticas para el Establecimiento de Normas de ISEAL.

El proceso también incluirá consultas públicas en línea y en persona, de las cuales un taller de consulta pública se llevará a cabo en la Conferencia GSTC2024 en Singapur del 13 al 16 de noviembre de 2024.

El GSTC expresó que espera que la aplicación de estos Criterios GSTC tenga un impacto a largo plazo, ya que su uso continuo puede reducir significativamente los impactos ambientales negativos, preservar las culturas y cocinas locales y apoyar patrones de consumo y producción sostenibles.

Así mismo, informó que la TGA lanzará un programa piloto de certificación en el marco del Programa Nacional de Turismo Sostenible que aplicará los criterios de los Criterios de la Industria del GSTC y los indicadores revisados ​​para evaluar la viabilidad de certificar restaurantes.

Imagen de StockSnap en Pixabay