La fotografía, ingrediente en los platos de hoy. ¿Cuáles son las recetas que han marcado tu vida?

Durante la semana tuvimos oportunidad de acercarnos virtualmente a 2 mujeres maravillosas, creativas, activas, con grandes talentos: Karla Farjeat con amplia experiencia en el campo de la televisión y que actualmente enfoca toda su energía en el apasionante mundo de la “fotografía” y Marga Muñoz, aficionada a la gastronomía desde muy pequeña y a lo largo de su vida promotora del “buen comer”.

Se dice que la fotografía es el arte y técnica de obtener imágenes duraderas debido a la acción de la luz. La primera fotografía surgió en Francia (1826). Se considera como una herramienta de comunicación que al paso del tiempo ha ido abarcando diversos sectores: artístico, de moda, nocturna, área, de retrato, científica, documental, de eventos, astronómica, publicitaria, paisajes, gastronómica, etc.

Justamente en la charla #139 “A fuego lento, ¡haciendo click!”, Karla Farjeat propietaria de Karla Farjeat Fotografía ubicada en San Miguel de Allende, Guanajuato nos compartió su experiencia y muchos consejos para tomar fotografías perfectas.

En la fotografía gastronómica las imágenes invitan a consumir los alimentos, deben ser atractivas y sugerentes; es decir apetecibles. El estilismo culinario deberá reflejar texturas, sabores, aromas y una perfecta composición de los elementos.

Importante es tener en cuenta a la hora de fotografiar:

1. Iluminación (ya sea luz natural, continua o con flash)
2. Encuadre (ángulo)
3. Profundidad (dimensión)
4. Movimiento
5. Maquillaje de alimentos (trucos como el pulverizar, aplicar colorantes, barnizar, etc.)

Nuestra invitada nos compartió algunos consejos sencillos para todos aquellos que nos gusta fotografiar con el teléfono celular pero que no somos “expertos” y que cada día toma más importancia en compartir a través de las redes sociales lo que comemos:

• Limpia el lente de tu teléfono
• Busca la luz natural
• Utiliza una servilleta o fondo blanco
• No apliques filtros
• Si te es posible, utiliza un tripié
• Limpia el fondo (evita migas y manchas)

En la actualidad con el incremento de emprendedores y la aplicación del concepto de “marca personal”, Karla Farjeat busca a través del lente transformar a las personas, resaltar su esencia y hacerlas brillar al mostrarse mediante la fotografía.

En la charla #140 “mi vida en recetas”, nuestra invitada Marga Muñoz quien encabeza la comunidad Marga: cocina con alma cocinó en directo una receta de arroz, ¡espectacular! (Arroz de la Yaya Elo).

¿Cuáles son las recetas qué han marcado tu vida?, ¿cuál es tu plato favorito?, ¿qué postre te recuerda alguna convivencia familiar?, ¿cómo ha sido tu vinculo con la cocina desde que eres pequeño? Me encantaría que respondieras estas preguntas en tu mente y desde lo más profundo de tu corazón.

Las recetas son sin duda para no olvidar las fórmulas, nos permiten transmitir conocimiento, hablan de los ingredientes de una localidad, región o país, nos ayudan a preservar antiguas preparaciones domésticas que se convierten al paso del tiempo en “populares” impactando así en los usos y costumbres de un pueblo. Asimismo, comparten consejos, demuestran investigación y comprensión de la comensalidad.

¿Cuántas veces hemos escuchado decir que “una receta se perdió”? Y esto sucede a menudo porque las poseedoras de ellas (también ellos), nunca la anotaron o compartieron con nadie.

Durante la transmisión junto a Marga Muñoz nos dio consejos básicos para obtener una buena preparación de arroz que la mayoría de las personas no se atreven por considerar muy complejo ese tipo de preparaciones; tan es así, que en México existe el dicho de que “si sabes hacer arroz, ya te puedes casar”. Aquí enumeramos algunos a considerar:

1. La base es un buen caldo (aromatizado y saborizado)
2. Una medida de arroz por 2 de liquido
3. Buena cantidad de sal
4. Utiliza verduras de temporada
5. Deja reposar la preparación antes de servir

Los recetarios han evolucionado al paso de las épocas, de iniciar siendo hojas sueltas con breves anotaciones para no olvidar el procedimiento, luego a cuadernos, compilados, libros, revistas, digitalización y hasta encontrarlos en los robots de cocina. ¡Anota tu mejor receta y compártela con los tuyos!

Sabes que estás invitado siempre a acompañarnos en nuestras transmisiones lunes y jueves a las 12:00 hrs. México

El 04/10/2021 “Rollos de cocina” con Lupita Gual, mujer aficionada a la gastronomía, ama de casa, emprendedora y locutora de radio desde CDMX. Acompañamos vía nuestra pagina de Facebook @apapachame2015 Y el 07/10/2021 vía Instagram @apapachamebcn, vuelve a esta comunidad Apapachame; el chef Marco Roa para compartir sobre “pequeños bocados: petit four”

¡Pasa excelente fin de semana! Y como siempre, gracias por llegar a leer ¡hasta aquí!

Por Marletza