“El Chato”, en Bogotá, es nombrado The Best Restaurant in Latin America 2025

En una ceremonia celebrada en Antigua, Guatemala, la comunidad gastronómica de América Latina se reunió para presentar la 13.ª edición de Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna. Este año, el restaurante colombiano El Chato, ubicado en Bogotá, ha sido galardonado como The Best Restaurant in Latin America 2025, ascendiendo dos posiciones desde el tercer lugar en 2024.

Dirigido por el aclamado chef Álvaro Clavijo, El Chato se destaca por su propuesta contemporánea que resalta los ingredientes locales y promueve un enfoque sostenible hacia la gastronomía. Clavijo, reconocido por su visión innovadora, ha convertido a El Chato en un referente de la cocina colombiana en el ámbito internacional. “Nos complace enormemente celebrar a El Chato como The Best Restaurant in Latin America 2025”, afirmó Craig Hawtin-Butcher, Director General de 50 Best, quien añadió que este logro refleja la esencia y autenticidad de la rica gastronomía latinoamericana.

En total, la lista de este año incluye restaurantes de 21 ciudades de la región, con un notable aumento de siete nuevos ingresos. Buenos Aires reafirma su estatus como una potencia culinaria regional, destacando ocho restaurantes en la lista, seguidos de Lima con siete y Santiago con cinco, evidenciando la diversidad y la calidad de la oferta gastronómica en Latinoamérica.

Entre los restaurantes destacados, Kjolle (No.2) en Lima fue reconocido como The Best Restaurant in Peru, mientras que Don Julio (No.3) en Buenos Aires obtenía el título de The Best Restaurant in Argentina. Boragó, dirigido por Rodolfo Guzmán, se posicionó en el No.6 y recibió el Icon Award por su contribución a la gastronomía chilena. Asimismo, el Highest New Entry Award fue otorgado a Casa Las Cujas, que debuta en el puesto No.14 en Santiago, y el Highest Climber Award fue para Cosme de Lima, que ascendió 19 posiciones para llegar al No.9.

Bianca Mirabili, del restaurante Evvai en São Paulo, se llevó el Latin America’s Best Pastry Chef Award por su excepcional trabajo, fusionando la cocina italiana con influencias brasileñas. Por su parte, el Latin America’s Best Sommelier Award fue concedido a Maximiliano Pérez, quien transforma la carta de vinos en una experiencia cultural y geográfica de Argentina.

El evento también sirvió para premiar a chefs y restaurantes que están marcando la pauta en la industria. Entre ellos, destaca la chef Tássia Magalhães, galardonada con el Latin America’s Best Female Chef Award por liderar un equipo exclusivamente femenino. Alejandro Chamorro, del restaurante Nuema en Quito, reconocido con el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, enfatiza el valor del reconocimiento entre colegas en la industria.

La sostenibilidad también fue un tema central, con Oda en Bogotá recibiendo el Sustainable Restaurant Award por su uso de ingredientes frescos de huertas urbanas. La ceremonia concluyó reconociendo no solo a los restaurantes premiados, sino también a las iniciativas que promueven un cambio positivo en la gastronomía regional.

El proceso de votación, supervisado por Deloitte para garantizar la transparencia, involucra a 300 expertos de la industria, quienes emiten sus votos basados en experiencias gastronómicas vividas en los últimos 18 meses. Así, Latin America’s 50 Best Restaurants continúa su misión de celebrar y promover la riqueza de la cocina en la región.