La virtualidad en los foros de gastronomía. Voluntad para comer bien y apoyar

Inicie mi desarrollo profesional hace más de 20 años en el turismo de reuniones, conocido como el sector MICE con la fortuna de conocerlo muy afondo desde el ámbito privado como lo es en el sector público y no sólo en mi país de origen, sino también en el extranjero. Tengo miles de anécdotas en cuanto a la producción de todo tipo de eventos desde 10 personas hasta 100,000 (de acordarme, la adrenalina se apodera de mi).

¿Cuánto ha cambiado todo desde entonces?, ¿cómo la tecnología se ha ido apoderando a pasos agigantados?; aún con ello, muchos de los principios son los mismos. Los eventos están hechos para compartir; conectar con las personas, incentivar los lazos comerciales y promover el conocimiento.

En nuestra charla #114 “Foros virtuales de gastronomía”, nuestro invitado el chef César Hernández nos hace reflexionar en la actualidad de este tipo de eventos. En un foro académico se proponen perspectivas diversas en cuanto a un tema, preguntas y respuestas de la mano de un moderador que controla los tiempos de participación de los panelistas. Importante a considerar será la tolerancia, el respecto a las personas, sus opiniones y uso del tiempo en cada una de sus participaciones. 

Con la oportunidad que tenemos hoy en día, los foros virtuales se desarrollan a través de todos los medios electrónicos, lo que los vuelve más económicos, de mayor alcance, estableciendo nuevos vínculos para crear sinergias, se tiene un registro completo al poder tener un archivo digital y se agiliza el aprendizaje de manera grupal.

Los foros gastronómicos permiten reunir a la academia (profesores y estudiantes), empresarios, proveedores, productores, instituciones, asociaciones, etc. del gremio alimentos y bebidas. Existen de todos tipos, tamaño y alcance. Cabe mencionar la relevancia e importancia de algunos foros internacionales; como el Foro Mundial Gastronómico de la OMT (Organización Mundial de Turismo), a nivel nacional el Festival Vallarta-Nayarit Gastronómica o estatal: Morelia en Boca.

Indispensable para estos foros virtuales es considerar una buena planeación, registro, programa, uso de plataforma de streaming y eso sí, que se tenga una excelente señal de internet.

El jueves pasado con la presencia de Pedro Elí y Tere Eslava, voluntarios de Proyectos con Identidad A.C. llevamos a cabo una charla enfocada a la “voluntad”. Voluntad es la capacidad de decidir con libertad lo que desea uno y lo que no. Nuestra charla titulada “Voluntad de saber comer, no dejar de comer” nos llevó a compartir sobre 2 temas a la par. Hablar de la alimentación consciente (no es la primera vez que tocamos este tema) en la que se aplica el concepto de amor propio. Cuidar nuestra salud, peso e implementarla como una forma de vida. 

Pedro Elí, es un joven que sufrió sobre peso infantil, además de bullying. El a su corta edad decidió que no quería seguir viviendo ni mucho menos sufrir consecuencias desfavorables en su salud. Aprende a preparar su receta de “ensalada Chrome”.

El segundo tema, fue la acción de voluntariado que se ejerce cuando participamos y contribuimos a nuestra sociedad. Unirnos alguna actividad de este tipo, normalmente encabezada por alguna Asociación Civil, siempre estará infundado el acto de influencia positivamente para mejorar el entorno colectivo, se tiene una “causa”, la participación es por cuenta propia y sin fines de lucro.

Esta es la 6ta. charla en que participa en esta comunidad Apapachame, Proyectos con Identidad A.C. quienes nos cuentan de todas las acciones que promueven para todas edades y situaciones en que aportar tiempo, interés, conocimientos y ayudas económicas de muy diversas maneras; siempre van ligadas a dar amor.

Conoce todos los programas de apoyo y considera que no importa en que parte del mundo te encuentres; ¡tú puedes ayudar! Contacta con Tere Eslava coordinador de los voluntarios y ¡únete!, cuentan con un constante programa de actividades que, simplemente regalando 2 horas de tu tiempo al mes, aportan muchísimo.

Recuerda que los contenidos completos de nuestras charlas las puedes encontrar en nuestras redes sociales.

Esta semana iniciamos transmisión hoy lunes 28 de junio, teniendo de vuelta en nuestro espacio Apapachame al chef y bartender Reinier Medialuna, cubano viviendo en México con el tema “Havana on the rock: coctelería cubana del período republicano”. Y para iniciar el mes de julio, nuestra charla #117 “Cocinando en altamar”, junto a la chef Isabella Domínguez.

Sigue estos lives en nuestro perfil de instagram @apapachamebcn a las 12:00 hrs. México Central.

Ten excelente semana y sigue nuestra programación. ¡Próximo 30 de julio: 1era. cata virtual en el marco de las Fiestas de la Guelaguetza!, nos enlazamos a Oaxaca a conocer sus tradiciones y degustar sus sabores. Prueba 15 moles, cerveza y mezcal artesanal. ¡Inscripciones abiertas, cupo limitado!, contacta directamente con nosotros.

Por Marletza