“Nuestros sabores cuando vivimos en el extranjero y cómo abrir las puertas de la gastronomía”

Cómo te he compartido cada semana, dentro de nuestra comunidad hemos creado en canal de IGTV en Instagram @apapachamebcn para hablar con aficionados y profesionales a la gastronomía.

Ha sido una semana muy internacional, visitando a 2 grandes talentos mexicanos. Una de ella, Lula viviendo desde hace más de 30 años en Chico, California y el chef Kael en las Islas Vírgenes Británicas. Este último conocido como “the avocado chef”, por su afición a esta fruta.

A inicios de semana hablamos de cómo vivimos los mexicanos nuestra gastronomía cuando residimos o viajamos al extranjero y es que la identidad mexicana es fuerte, muy tradicional, arraigada y orgullosa de los orígenes culinarios. Además, si le sumamos que nuestros sabores son muy acentuados, diversos y complejos obteniendo con ellos una de las gastronomías más destacadas del mundo y que justo en noviembre de este año cumplirá 10 años de haber sido nombrada “Patrimonio Inmaterial de la Humanidad” por la UNESCO.

Considero que cuando tenemos oportunidad de vivir en un lugar que no es el de nuestro nacimiento, siempre la identidad gastronómica nos marca e incluso si somos apasionados de ella, nos encanta mostrarla al mundo a través de las recetas de familia, vivencias, entendimiento del contexto y aficiones; sobre todo a los que nos gusta cocinar. Sin duda, uno se vuelve embajador de su país estando en otro país. No dejes de ver y/o escuchar está charla, llegamos ya a la #34.

Para el jueves visitamos las Islas Vírgenes Británicas, ¿has estado alguna vez por ahí o has escuchado de ellas? Se encuentran en el mar Caribe. Tuvimos la oportunidad de que el joven y talentoso chef Kael, nos contará su trayectoria profesional en el ámbito gastronómico.

Retos, viajes, cambios, horarios, disciplina, trabajo, motivación, frustraciones, etc. son factores constantes desde que decidió que sería “chef”. Su paso por restaurantes super reconocidos a nivel mundial: El Raco de Can Fabes y el Celler de Can Roca ambos en Cataluña, España. Geranium en Copenhague, Dinamarca. Un hotel de lujo en las Islas Turcas y Caicos pasando por Los Cabos en Baja California, México. Hoy, siendo el chef ejecutivo del proyecto llamado “farm to table” en el hotel boutique Guana Island.

No dejes de echarle un vistazo a la charla en nuestras redes sociales. Sin duda, vale la pena reconocer el talento, la historia de perseverancia y el precio que nuestro invitado ha tenido que pagar para lograr sus anhelos, crecer en el ámbito y perfilar una carrera gastronómica exitosa.

También aprendimos una receta fácil de preparar, llena de colores y sabores: “Ensalada de Cous Cous”, ¡prepárala, tómale una foto, etiquétanos en nuestras redes sociales y disfruta!

Para iniciar la semana, este 24 de agosto nos enlazaremos a Barcelona, España para hablar sobre “el top 5 de las vermuterias”, ¿has probado alguna vez el vermut? y el jueves 27/08/2020 tendremos la participación mensual del Seminario Multidisciplinario de Alimentación UACM San Lorenzo Tezonco. No te pierdas su 2da. participación en esta comunidad con el tema: “Tradición y sabor, la cultura culinaria dividida en regiones”. Cada mes, uno de sus integrantes nos acompaña y comparten su ardua labor.

Ten excelente semana y no dejes de acompañarnos en nuestras transmisiones en vivo en punto de las 12:00 hrs. (GMT-5 CDMX). ¡Súmate!

Marletza